این غذا دشمن دیابت؛ دیگر مرض‌قند سراغتان نمی‌آید
الفباخبر - گروه سلامت: یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذای محلی را در پایداری قند خون، جلوگیری از دیابت و تنظیم اشتها مؤثر دانست.
الفباخبر ، تتالی (ته‌تالی) یکی از غذا‌های محلی استان مرکزی است که حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، K ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۱۲ ، اسید چرب امگا ۳، کربوهیدرات، فیبر، قند، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، سدیم، پتاسیم، روی، مس، کولین، گوگرد، پلی‌فنول، فلاونوئید، آلل‌سولفات، کروم، کوئرستین و اسید فولیک است.
برای بررسی خواص تتالی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است، با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص تتالی
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص تتالی اظهار کرد: این غذا خون‌ساز است و تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد؛ تتالی تأثیری چشمگیر در چاق شدن افراد لاغر دارد و به علت داشتن کروم نقشی مؤثر در پایداری قند خون دارد و به جلوگیری از ابتلا به دیابت و تنظیم اشتها کمک می‌کند.
وی درباره خواص دیگر تتالی بیان کرد: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب عضلانی شدن بدن می‌شود؛ تتالی خاصیت آنتی بیوتیکی دارد بنابراین عفونت‌های بدن را از بین می‌برد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: تتالی به علت وجود اسید فولیک و آهن برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است؛ این غذا به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی مانند فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی کمک شایانی می‌کند.
عظمایی تأکید کرد: تتالی به علت داشتن ویتامین‌های A ، C ، E و گروه ویتامین‌های B نقشی مؤثر در جوان‌سازی پوست و مو دارد و از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند.
وی تصریح کرد: تتالی به علت وجود ویتامین‌های A ، C ، E ، فلاونوئید و پلی‌فنول خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف و انواع سرطان‌ها و تومور‌ها به ویژه سرطان روده محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: تتالی به علت داشتن کلسیم، فسفر و منیزیم استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان و آرتروز در افراد جلوگیری می‌کند.
عظمایی یادآوری کرد: کوئرستین موجود در تتالی نوعی فلاونوئید (آنتی اکسیدان) است که نقشی مؤثر در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و پارکینسون دارد.
مواد لازم برای تهیه تتالی (پنج تا ۶ نفر)
گوشت چرخ کرده گوسفندی ۴۰۰گرم
سیب زمینی دو عدد
پیازسه عدد
گوجه فرنگی پنج عدد
فلفل دلمه‌ای بزرگ یک عدد
هویج فرنگی یک عدد
چاشنی غذا (آبغوره، لواشک خُرد شده، فلفل سیاه، پودر زردچوبه، نمک و رب گوجه فرنگی محلی) به مقدار لازم
روغن کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه تتالی
- مقداری روغن کنجد را در کف قابلمه بریزید.
- ۲ عدد پیاز را نگینی خُرد کنید و در قابلمه بریزید.
- یک عدد پیاز را رنده و به گوشت چرخ کرده گوسفندی اضافه کنید؛ مقداری فلفل سیاه، پودر زردچوبه و نمک را به گوشت بیفزایید و آن را به خوبی ورز دهید.
- مقداری از گوشت ورز داده شده را بردارید، به شکل گرد درست کنید و روی پیاز‌ها قرار دهید.
- سیب زمینی را به شکل دایره‌ای برش دهید و روی گوشت بگذارید.
- گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و هویج را هم به شکل دایره‌ای برش دهید و روی سیب زمینی قرار دهید.
- مقداری آبغوره، لواشک خُرد شده و رب گوجه فرنگی محلی را در یک لیوان آب جوشیده شده ولرم حل کنید و روی غذا بریزید.
- در قابلمه را بگذارید سپس صبر کنید تا غذا در حرارت ملایم به خوبی بپزد.
- تتالی را همراه با نان سنگک و سبزی خوردن میل کنید.
انتهای پیام
عناوین مهم :
